Das Restaurant für Feinschmecker :
La Table du Gourmet

Das Feinschmecker-Restaurant "La Table du Gourmet" in Riquewihr hat sich in seiner Raumgestaltung vom Feng Shui inspirieren lassen. Die kräftigen Rottöne, stellen die Kreativität der Küche und den Wunsch, einen besonderen Moment zu erleben, in den Vordergrund.

Der magische Charme des Hauses aus dem 16. Jahrhundert wird durch die in Schokoladebraun gehaltenen, 450 Jahre alten Balken, unterstrichen. An der Decke befindet eine Glas-Skulptur-Wolke, durch die ein weiches aber genügend helles Licht fällt, sodass Sie jeden Gang Ihres Gerichts mit Staunen neu zu entdecken vermögen.

Die Küche von Jean-Luc Brendel spielt mit den Themen: "Regionale Küche und Kreativität“. Dabei werden auch einige vergessene, fantastisch schmeckende Zutaten, wiederentdeckt. Jede neue Kreation berücksichtigt die Natürlichkeit des Ausgangsprodukts und wird trotzdem zu einem Loblied für den Gaumen. Die Küche vermittelt Ihnen die Aromen und Farben der elsässischen Jahreszeiten.

Tisch-Reservierungsanfrage

MENU COLLECTION 2012 
"VORGESCHMACK AUF DEN FRÜHLING" 68 €

APPETITHAPPEN

GRÜNER SPARGEL AN WASABI SAHNE, GEFROSTETE SCHWARZE OLIVE, PASSIONSFRUCHTJUS

ELSÄSSISCHE GÄNSELEBER  AN KNUSPRIGEM HONIGKUCHEN, SCHOKOLADEN ÖL,MANDARINEN NÜSSCHEN

GERÖSTETE KARAMELLISIERTE JAKOBSMUSCHEL «CHLOROPHYLL», ZITRUSFRÜCHTE AUF OXALYSWURZELN

SKREI IN MILCH SANFT GEGART MIT ZITRONENBLATT, ASTINA, ELSÄSSISCHE SPÄTZLE

MILCHLAMM AUS DEN PYRENÄEN ,BÄRLAUCH, KEIMLINGE FRISCH VOM ACKER UND KNACKIGES GEMÜSE

GEFRORENES JOGHURT MILCH SCHWÄMMCHEN  KRÄUTERELIXIER AUS DEN BERGEN

DREI  SCHOKOLADENVARIATIONEN

MENU „REIZ DER SINNE“ 98 €

APPETITHAPPEN

KRYO VOM SPARGEL UND LACHS IN VERSPIELTEN STRUKTUREN

CAPPUCCINO VON SCHWARZEN PERIGORD TRÜFFELN

FRÖSCHE IN BRANDTEIG, VERSION 2012

IN DER SALZKRUSTE  GEGARTER WILDER STEINBUTT, KRÄUTER-KONSOMMEE, ZITRONENKAVIARBLAUER

HUMMER, HUMMEREXTRAKT, KUMQUAT, PASSIONSFRUCHT VINAIGRETTE 

ELSÄSSISCHE GÄNSELEBER, ZEDER- UND FICHTEN GELEE

TAUBE AUS DEM ELSASS, MIT TRÜFFEL GEFÜLLTE BRUST, KARAMELLISIERTE SCHENKEL, MANDELMILCH GERÄUCHERTE KARTÖFFELCHEN 

ZARTER HIMBEERGELEE AUF GEFRORENER ZITRONEN EMULSION

GEFRORENES JOGHURT MILCH SCHWÄMMCHEN, KRÄUTERELIXIER AUS DEN BERGEN

MENU FANTAISIE & TERROIR  38€  (menu servi tous les midis, sauf Dimanche et jour férié)

 
FOIE GRAS ALSACE EN BÂTON AU POP CORN D’AMARANTE BILLE EN SURPRISE D’ABRICOT
OU
EAU DE CITROUILLE VERSION 2011 FRUITS DE L’AUTOMNE EN ALSACE
OU
GRENOUILLES-EN BEIGNET, POMMES ET CURRY-AU RIESLING À LA COQUE
°°°°°
CANARD ALSACE RÔTI LAQUÉ CHOUCROUTE DE RADIS « OSTERGRÜSS »
OU
TRUITE  DU VAL D’ORBEY SAUCE MATELOTTE ALLEGÉE « KNEPFFLES » CITRON
OU
POITRINE DE VEAU FERMIER*À L’ALSACIENNE
°°°° 
KOUGELHOPF EN PAIN PERDU AIR DE MARC DE GEWURZTRAMINER SUR GLACE LIME ET SPIRULINE
OU
SOUFFLÉ AU KIRSCH ALSACE SORBET YAOURT BIO FERME DURR
OU
FROMAGES FERMIERS  ALSACE BIO

Jean-Luc Brendel verbindet in erster Linie eine wahre Leidenschaft mit der Küche. Die Gerüche und Geschmäcke, rufen in ihm seine Kindheit und viele andere Erinnerungen wach. Dieses einfache Glücksgefühl, jeden Tag von Neuem, ist sein Traumberuf!

Eine Leidenschaft, die sich im Laufe der Jahre und Entdeckungen weiterentwickelt hat. Durch Reisen und Begegnungen konnte er andere Stile der Kochkunst entdecken, blieb aber seinen elsässischen Wurzeln und der Stadt Riquewihr, als Quellen seiner Inspiration, treu. Die Landschaft spricht hier für sich: die Reben soweit das Auge reicht, Dörfer mit bunten Häusern und eine reichhaltige, großzügige Natur ... Diese Mischung aus regionalen Farben und Aromen ermöglicht JL Brendel die Erschaffung seiner eigenen elsässischen kulinarischen Landschaft: seiner Kochkunst. Wie ein Gemälde, kreiert der Chef die Teller mit Poesie und Magie.

Jean-Luc Brendel möchte mit seinem Restaurant alle Gourmets verwöhnen, deshalb trägt es den Namen "La Table du Gourmet".

Die Räumlichkeiten der Brendelstub eignen sich auch hervorragend um Ihre geschäftlichen oder privaten Empfänge, Feiern oder Feste zu arrangieren. Unsere Erfahrung in der Organisation  macht aus jedem Event ein Erfolg und lässt keine Wünsche offen.

Eine originelle Idee um Ihre Lieben zu überraschen.

Unser Angebot beinhaltet unter anderem folgende Möglichkeiten :