le 20 avril 2012 sortie de la la 2ème carte du Printemps.
Selon vos envies, Jean-Luc Brendel vous propose trois menus.
Téléchargez les menus en Pdf (186 Ko)
MENU COLLECTION 2012 "PRINTEMPS 2"68 €
DÉGUSTATION DE
ASPERGES VERTES D’ALSACE SUR CHANTILLY WASABI,
GIVRE OLIVE NOIRE, SUC PASSION
FOIE GRAS ALSACE EN BÂTON CRÔUTE D’AMARANTHE
CRISTAUX DE FRAISE, BILLE RHUBARBE
LANGOUSTINE ET QUINTESCENCE
GEL PETIT POIS ET PIMPRENELLE
CABILLAUD EXTRA, BASSE TEMPÉRATURE
LACTÉ CITRON FEUILLE, ASTINA, KNEPFFLES ALSACIENS
AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES AIL DES OURS
JEUNES POUSSES DES CHAMPS ET LÉGUMES CROQUANTS
FRAISES RÔTIES, LAIT GLACÉ ELIXIR D’HERBES DE MONTAGNE
CHOCOLAT TROIS ELABORATIONS
MENU EVEIL DES SENS 98 €
AMUSES BOUCHE
PAYSAGE DU PRINTEMPS
CAPUCCINO MOUSSERONS ST GEORGES
GRENOUILLES EN BEIGNET VERSION 2012
TURBOT SAUVAGE EN CRÔUTE DE SEL
LACTÉ RUMEX, TÊTE D’ ASPERGE D’ALSACE
HOMARD BLEU, POUDRE DE HOMARD, KUMQUAT
VINAIGRETTE PASSION
FOIE GRAS ALSACE, GEL FLEUR DE PISSENLIT
FRAISES CANDY
PIGEON D’ALSACE, POITRINE TRUFFÉE
CUISSE LAQUÉE, LAIT D’AMANDE, RATTES FUMÉES
-GELÉE MOLLE DE FRAMBOISE SUR EMULSION GLACÉE CITRON
-FRAISES DES BOIS SUR AIR DE RHUBARBE
-EPONGE CHOCOLAT CRÈME FLEUR DE VIOLETTE
MENU FANTAISIE & TERROIR 38€
(menu servi tous les midis, sauf Dimanche et jour férié)
A l’allure de prestige, le restaurant gastronomique « la Table du Gourmet », à Riquewihr offre une décoration d’inspiration Feng shui. Habillée de rouge, la salle exprime toute la créativité de la table et ce désir de vivre un véritable moment d’exception.
La magie opère également grâce au charme de la demeure datant du 16ème siècle. Les poutres apparentes âgées de 450 ans sont mises en avant avec le choix d’une teinte chocolat. Au plafond, un nuage de verre sculpté est suspendu comme pour mieux arrêter le temps. Il diffuse une lumière tamisée et subtile propice à la découverte de chaque plat, derrière lequel on devine les polychromes typiques de l’Alsace.
La cuisine de Jean-Luc Brendel joue sur le même thème : « terroir et créativité » pour faire redécouvrir certains goûts oubliés et étonner. Chaque nouvelle création est une exaltation de saveurs tout en respectant le produit. La cuisine se dessine également à travers sa simplicité faisant ressortir odeurs et couleurs des saisons d’Alsace.
Réservez votre table
Jean-Luc Brendel est avant tout un passionné et un amoureux de la cuisine. Des odeurs et des goûts qui lui rappellent à chaque instant son enfance et de nombreux souvenirs. Des bonheurs simples qu’il a su exploiter pour en faire un bonheur quotidien : son métier.
Une passion qui a su évoluer au fil des années et des découvertes. A travers ses rencontres et ses voyages, il s’est surpris à découvrir d’autres modes de cuisine en gardant ses racines alsaciennes et la ville de Riquewihr comme sources d’inspiration. Les paysages parlent d’eux-mêmes : des vignes à perte de vue, des villages et des maisons colorées, une nature riche et généreuse… Un assemblage de couleurs et de saveurs régionales permettant à JL Brendel de créer sa cuisine d’Alsace avec ses propres paysages culinaires. Comme des tableaux, le Chef compose son assiette dégageant poésie et magie.
Avec son restaurant, Jean-Luc Brendel souhaite faire découvrir sa cuisine à tous les gourmands, d’où le nom « la Table du Gourmet ».
Le décor de « la Table du Gourmet » peut servir à organiser vos réceptions privées, soirées et fêtes. Notre savoir-faire permet d’organiser des événements sur-mesure, répondant à vos attentes.
Une idée originale pour surprendre vos proches et leur faire plaisir.
Nous vous proposons différentes possibilités d’événements dont :
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• Petits déjeuners d''affaires
• Cocktails dînatoires
• Lancement de produits
• Conférences de presse
• Déjeuners et dîners privés
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• Soirées à thème
• Repas concerts
• Anniversaires, Mariages
• Tournages, Interviews
• Shootings
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