CARTE  2008 ETE    1, 2, 3 SOLEIL

FOIE GRAS DE CANARD EN TERRINE
CHUTNEY ABRICOT/FIGUES VERTE ET MARJOLAINE, CARAMEL DE VT  24
PORTION DÉGUSTATION 17

2 ASSIETTES « CRÉATIVITÉ ALSACE »  28
   ESCARGOTS EN COQUILLE D’OIGNON,AU BOUILLON DE LIVÈCHE, ÉCUME RATTE
   SANDRE VERVEINE VIRTUELLE ET LARD CROUSTILLANT QUI FUME À TABLE

MARLIN
FEUILLES À FEUILLES DE MARLIN FUMÉ, TOMATES À L’ORIENTALE
ET PASTÈQUE AU POIVRE DE SARAWAK  19

LANGOUSTINE ROYALE
SOUPE DE POP CORN GRILLÉS ET PULPE DE POMELOS, ECUME COCO  29

FOIE GRAS ROTI
ESPUMA D’AMANDE ET BREBIS BIO, GEL CERISE PINOT NOIR 26

1, 2, 3 SOLEIL (3 ASSIETTES)  33
   CREVETTES EN  PAPILLOTTE
   FEUILLES À FEUILLES DE MARLIN FUMÉ, TOMATES ET PASTÈQUE
   JAMBONNETTES SNACKÉES CHLOROPHYLE
 
HOMARD BLEU
EN SALADE TIÈDE, PÂTES DE MELON, FÈVES  ET AMANDES  28

GRENOUILLES
JAMBONNETTES SNACKÉES CHLOROPHYLE
DENTELLES TOMATE, CRÈME D’AÏL PIQUANTE 24

HOMARD BLEU 
LAIT DE HOMARD, INFUSION D’HERBES, CÈPES D’ETE SUR PÂTE À FLAM  49

SOLE
FILET EN MEUNIÈRE, SUR COPPA AU LAIT D’AMANDE
EPINARD, PÂTE À FLAM AUX TOMATES SÈCHES 38

ROUGET BARBET 2 ASSIETTES 32
   SOUS LE GRILL, RATTE EN AÎLLOLI DE TOMATE ET POIVRON, HUILE DE FENOUIL
   ANCHOÏADE SUR UNE TEXTURE D’ORANGE ET RAVES

RIS DE VEAU
LA POMME DE RIS CROUSTI/MOELLEUSE  PANÉE AUX NOIX TORRÉFIÉES,
POLENTA BIO AU JUS PASSION ET FÈVES  34

AGNEAU BIO
JUS AUX AROMATIQUES DE MON JARDIN
PRIMEURS D’ÉTÉ ET TAPENADE 35

CHEVREUIL ( ALSACE)
JUS AUX EPICES CHAUDES,
CHOU AUX GIROLLES ET PIGNONS, MELON AIGRE DOUX  36 

PIGEON
POITRINE AUX TRUFFES, LES ABATS ET LA CUISSE
EN PASTILLA, FEUILLES DE ROQUETTE ET LÉGUMES CROQUANTS  39

PORCELET
RÔTI ET LAQUÉ SUR CHOUCROUTE DE RADIS READ MEAT
MISSELE EN COCOTTE, TAPENADE DE BOUDIN  ET JUS EPICES/AGRUMES   29

MENU "FANTAISIES" 45 €   (sauf samedi soir  et jours fériés)

MISE EN BOUCHE

FEUILLES À FEUILLES DE MARLIN FUMÉ, TOMATES À L’ORIENTALE
ET PASTÈQUE AU POIVRE DE SARAWAK

CARRÉ DE VEAU BASSE TEMPÉRATURE CARAMÉLISÉ,
CÈPES D’ETÉ ET REINE DES PRÉS
STRATES DE LEGUMES DU SOLEIL

CRÈME MALABAR AUX FRAISES RÔTIES ,
SORBET LIME BASILIC

MENU ETE à 65.00

AMUSES BOUCHE

DÉGUSTATION DE
                                                           
    POT TOMATO/FRAISE,
    PÂTE À FLAM AU CHAWARMA ET HERBES INSOLITES

   CREVETTES EN  PAPILLOTTE ( 1-2-3 SOLEIL)

   ROUGET BARBET SOUS LE GRILL, RATTE EN AÎLLOLI DE  TOMATE
   ET POIVRON, HUILE DE FENOUIL SAUVAGE

FOIE GRAS RÔTI, ESPUMA AMANDES
CERISES AU  BALSAMIQUE

AGNEAU BIO ROTI, JUS AUX AROMATIQUES DE CHEZ NOUS,
PRIMEURS D’ÉTÉ ET TAPENADE

AMANDIER ABRICOT, GEL FLEUR DE SUREAU
CRÈME GLACÉE YAOURT BIO
BATON CERISE BURLAT GLACÉE AU KIRSCH