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Le Haricot du dragon , les jardins du Kobelsberg

au Jardin du Kobelsberg, voilà déjà plus de 4 mois que les premières graines du haricot du dragon ont été semées, plutôt laborieusement je dois dire,

Aujourd'hui nous récoltons les toutes premières gousses de cette plante tropicale, en quantité ultra limitée, malgré les pics de chaleur extrême qui ont perturbés considérablement sa croissance. Aussi nous comptons sur les semaines et mois à venir pour vous faire découvrir cette légumineuse appelée le « one species supermarket » parce que pratiquement toutes ses parties sont comestibles. Les graines sont utilisées comme légume, mais les autres parties de la plante (feuilles, fleurs, et racines tubéreuses) sont également comestibles. Les jeunes gousses, qui sont la partie de la plante la plus largement consommée sont utilisées dans ma cuisine à la Table du Gourmet, et je ne manquerai pas lors de mes prochaines publies de vous faire découvrir les recettes savamment élaborées pour magnifier ce pois ailé Bio assurément spectaculaire !