Carte d’automne à la Table du Gourmet

A l’heure où le temps se rafraichit et que les couleurs chaudes apparaissent dans les sous-bois, Jean-Luc Brendel propose une nouvelle carte qui sublime les produits de saison et ceux qui l’inspirent.

Il invite ainsi à une promenade  gourmande riche de créations et d’harmonies subtiles comme lui seul a le secret.

Les légumes d’automne ou les champignons des bois croisent les figues et coings qui parfument un foie gras alsacien. Le homard bleu se marie avec la citrouille tandis que, saison de la chasse oblige, le chevreuil profite d’une cuisson sur la braise pour des instants intenses en bouche.

Le Chef fait découvrir aussi la légine, ce poisson des mers australes, sorte de bar à la chair blanche et fondante avant de proposer quelques desserts étonnants : une tarte soufflée au chocolat et sous-bois par exemple ou le traditionnel Jack O Lantern, figure d’Halloween revisitée ici avec citrouille, citron, meringue et glace aux marrons.

Anne Humbrecht, la Chef sommelière, a bien sûr encore imaginé une collection de crus s’alliant parfaitement avec les plats pour une expérience totale, gage de souvenirs inoubliables.